《东京市中心唯一的日本酒酒藏》用自来水酿酒颠覆常识 其实在大都会酿酒好处多多?

说起酿造日本酒的酿酒厂,通常都会位於知名稻米产地,或是知名山泉水水源附近之类的地方。毕竟米和水就是左右日本酒味道的两大重要因素。然而在东京的市中心,有着唯一一间日本酒酿酒厂,竟然使用东京的自来水酿酒!

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说起酿造日本酒酿酒厂,通常都会位於知名稻米产地,或是知名山泉水水源附近之类的地方。毕竟就是左右日本酒味道的两大重要因素。然而在东京的市中心,有着唯一一间日本酒酿酒厂,竟然使用东京的自来水酿酒!这听在许多日本酒爱好者的耳里绝对无法接受,自来水酿的酒怎麽能喝呢?不过根据这间酿酒厂的说法,其实在大都会酿酒好处多多呢!以下就来看看日本电视节目前去采访的过程吧~~

原汁原味的内容在这里

在东京都港区的巷弄内……

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有着一间酒类专卖店

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日本TBS电视台的综艺节目「がっちりマンデー !!」最近介绍起东京意想不到的赚钱生意,於是拜访了这间酒类专卖店酒类专卖店在东京也没什麽稀奇,不过这间店除了卖酒之外,其实还做着更大的生意!

老板齐藤俊一就带着节目去一窥究竟……

特派员:「请问您在东京做着什麽意想不到的生意呢?」

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老板:「我带你到工厂去看看吧?」

特派员:「工厂?」

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老板带着特派员走到店面的对面,竟然是一间酿酒厂!

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特派员:「你们在酿造日本酒吗?」

老板:「正是如此。」

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特派员:「在东京?」

老板:「没错。」

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这间酿酒厂叫做「东京港酿造」,号称是东京市中心的23区内的唯一一间酒藏

他们的热门商品「All Edo」

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产品大受欢迎,业绩年年攀升

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要找在东京市中心酿造的日本酒,就只有他们了!

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特派员试喝直呼好喝,当场灌下一整杯!

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然而说起酿造日本酒的印象,通常都必需具备以下几个条件……

第一是水要好

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第二是米要好

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第三则是位在被大自然包围,面积辽阔的地方

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相较之下,这间东京港酿造……

就只是一间矮小的大楼,真的可以酿酒吗???

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节目访问了东京场酿造的职人寺泽善实(寺泽善実),问问他在这种环境下该如何酿酒?想不到寺泽先生竟然大赞这里的环境其实超级好……

寺泽先生是这里的「杜氏」,也就是酿酒的最高负责人

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「这里的环境很好喔。」

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「因为酒藏完全不会被日光直射。」

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「你看一般的酒藏,窗户都很少,就是为了要避免日光直射。」

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「反观直接在市中心酿酒,完全不用怕日光直射的问题。」

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在东京酿酒的优点之1:在大楼之间完全不用担心日光直射的问题

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「其次是控温问题。」

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「在这里要重现冬天的环境,不用花上太多的电费。」

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「大部分的酒藏几乎都只有在冬天酿酒。」

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「到了夏天如果还要酿,就得耗费大量能源去降温。」

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「反观我们可以不断酿新酒。」

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「一年四季都能提供最新鲜的酒给客人。」

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在东京酿酒的优点之2:在狭窄的大楼之间容易控温,不用耗费大量电费,春夏秋冬都可以酿酒

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一年四季都能提供最新鲜的酒!

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至於材料方面,东京港酿造也特别选用东京产的材料……

用来发酵的米是东京多摩产的越光米

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发酵用的酵母菌则是由东京日比谷公园的蜜蜂身上采取

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至於酿酒用的水……

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「这是东京的自来水。」

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「这才是酒好喝的秘密。」

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「一旦水里含有铁、锰,就会让酒变得难喝。」

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「东京的自来水完全没有那些成分。」

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在东京酿酒的优点之3:东京的自来水经过严格处理,喝起来相当温和

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「东京的自来水水质跟京都伏见的水质相近。」

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「可以说是颠覆人们常说:『有名水才有名酒』那句话。」

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狭长的大楼其实还有一个提升酿酒效率的优点……

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寺泽先生打开地板上的一个盖子

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「我们都从这里让酒往下滴。」

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「一般的酒藏都是横向发展,会需要帮浦传递材料和酒。」

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「反观我们是纵向发展,酿造过程都是由上往下。」

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「所以酿酒过程全都仰赖重力就好了。」

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在东京酿酒的优点之4:凡事靠重力,让酿酒更有效率!

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但是在东京酿酒有没有什麽难处呢?齐藤老板说:

「最大的问题是大家对自来水的印象很差……」

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「请客人试喝的时候,大约5个人里面会有1个人说:『自来水酿的酒怎麽能喝啊!』」

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老板早期为了洗刷自来水的坏印象,开着宣传车到处举办试喝活动

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「只要让大家试喝之後,大家都会改观说:『竟然可以酿出这麽好的酒啊!』」

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以後到东京旅游的时候,不妨也来东京港酿造逛逛罗!

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Σ(⊙д⊙)还真没想到东京市中心竟然可以酿酒啊~~

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