《刺身芥末的正确吃法》到底该拌进酱油里还是放在生鱼片上呢?

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其实我也忘了从人生的第一坨芥末开始到底是谁教我拌进酱油里的,又或者是看着人家搅自己就跟着搅了,相信应该也有不少人是属于想都不用想就很自然搅拌进酱油里的吧?但没想到最近这芥末的正确吃法却在日本网友间引发热烈讨论。就像之前《寿司的正确吃法》中也有提过应该是「用料沾酱油」而不是用白饭沾酱油一样,刺身搭配的芥末问题也同样连日本人自己都搞混。到底这芥末应该要搅拌进酱油里?还是放在生鱼片上才正确呢?

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日本网站Jタウンネット就针对这分成两大派的问题做了调查,请网友们选出自己的芥末吃法。

投票结果发现「把芥末放在刺身上吃」的人佔了56.5%过半数,而「搅拌进酱油」的人也佔了40%,甚至还有3.5%的人选「其他」←难道是单吃芥末的意思?(误)

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其实以日本料理的礼仪来说,把芥末放在刺身上后再沾酱油才是正确的吃法。

一般我们习惯把芥末搅拌进酱油的吃法其实是NG的!

「把芥末放在生鱼片上」的吃法,可以依照生鱼片的种类来调整芥末的使用量,也不会因此弄髒酱油碟子。如果把芥末混进酱油中,反而会让酱油掩盖了芥末本来的风味,所以将芥末放在生鱼片上不仅是最正确的吃法,也是能让刺身最美味的吃法。

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即使如此,40%搅拌进酱油里吃的人也并非少数,甚至当中还有很多是在知道违反礼仪的情况下搅拌进酱油里吃的,因为芥末完全融进酱油后再拿生鱼片沾着吃,生鱼片整体都可以吃到芥末的风味,所以这一派的人还是无法捨弃这样的吃法啊~

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虽然说大家个人有自己偏好的吃法,但如果是去到那种正统的日式料亭的话,这类和食礼仪的问题或许还是需要特别注意的啰。

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